战争结束后，茶商“大逃杀”

本文来自微信公众号：外面与里面（ID：Excel-ers），作者：刘玉敏，编辑：曹斌玲。 10小时内不准碰手机。他坐下来休息了20块钱。他每天无数次地擦拭吧台。手干裂，被认为“太热心”……淡季来了，奶茶店员工周周更累了。他被切断了联系，直到店里只剩下他一个人，他被迫将店分成两半。老板每天都来找麻烦。他不明白老板强迫他会给他带来什么好处。茶饮店老板王杰能够理解这种焦虑和无奈：“当补贴停止时，一切都会归零。”三个月前，她还在抱怨忙着没时间吃饭。进入秋冬，他的生意就像坐过山车一样。顾客上门看到奶茶恢复原样就转身走开最终价格。相比外卖大战，订单量“膝盖高”，日成交额屡次跌破千元“盈亏警戒线”。可怕的是，在订单下沉的两三个月里，他并没有赚到多少钱。成绩再这样下去，恐怕就活不过这个冬天了。与王杰类似情况的商家还有很多。 GEOQ数据显示，今年国内茶咖啡连锁品牌净新增门店数量快速增长。仅第三季度，adduksan就新增门店2.6万家，同比几乎翻倍。这群玩家被奖金吸引，又被流量流失困住。迎接他们的却是严酷的现实，低价在消费者和同行心目中适得其反，“曲折结合”。新一轮的“大逃杀”已经开始。 1、现在是2025年，茶咖啡店一年能收回资金吗？如果如今加入茶咖啡行业就相当于“进场当炮灰”，王土明就是从虎口抢到机会的人。他的咖啡店位于一栋办公楼内。它通常是在工人不工作时留下的。一周只有五天营业时间。开业没多久，附近3公里范围内就出现了一家同品牌的新店，而且是直接加密的。 Gaanyway，在这样一个“艰难的剧本”下，他在过去的六个月里连续开了三家店。 “只要你在咖啡店坐一天，你就会知道这个生意能活下去。”王土明说道。他发现很多年轻人也是这家店的常客。他们一天可以买三杯，一边把食物送到顾客面前，一边把冰镇美式咖啡喝了下去。上班族也喝得比较多。店里仅靠工作日消费，平均每天能卖出200杯，净赚每月利润2万多元。如果他坚持下去，王土明一年之内就能拿回钱。他敏锐地意识到，茶和咖啡可以从“可选消费”转变为代替瓶装水成为解渴的“新当务之急”。研究数据显示，尽管茶咖啡行业已经告别了赛马的高舞台，但由于人群增多、依赖性增强，市场规模仍在不断扩大，创造了大量致富机会。球球，职业店主，也是掘金人之一。不过，他最初的重点并不是茶饮，而是餐饮。当时，一个麻辣汤品牌正在全国扩张。秋秋准备了几家年租金十万到五十万的商铺，他饶有兴趣地去了。然而，当他到达集市的时候，他却感觉有些不对劲，看着指着相册的大师大喊：“好啊！”上锁的地点不是他找到的任何一家，而是当地一家高档商场的一家星巴克。隔壁——甄凯就在那里。每天要向城里精明的男女推销九百碗麻辣汤，才能按时还钱。秋秋二话不说，提着行李箱连夜跑：“投资几百万，给你指点的人真是个初中毕业的厨师。”学校。相比之下，他后来考察的茶饮品牌却让他安心：与厨房管理、高度分散的传统餐饮不同，茶饮料早已演变成标准的“快速消费品行业”。即便是小连锁也有自己的体系，经过摸索成本也较低。但它带来的好处绝非餐饮最重要。“在大环境不景气的时候，奶茶和咖啡是消费者触手可及的‘即时幸福’。”在世人眼中ld，茶叶是门好生意，价格低，频率高。煎茶经理阿芳指出了另一个关键点：茶饮料的弹性值优于很多品类。 “消费者知道一盘土豆丝多少钱，但一杯原味饮料的限价可能达不到。”八年前，当他创立这个品牌时，他正值黄金时代，街上到处都是新鲜泡好的茶。店里一款巧克力饮料售价38元，依然是畅销品。它的品牌也经历了同样的辉煌时刻——尽管加盟费和建店成本高昂，粉丝依然络绎不绝，因为入驻当年就能收回原有投资，甚至还能再赚100万。尽管行情今非昔比，但业内仍流传着不少“开业三天GMV突破11万”、“我镇茶饮店半年还清本金”的传说。“就连我妈妈退休的姐妹都想开一家奶茶店。”阿芳无奈地说，游戏里的二流选手最近辞职创业，他从小就想拥有自己的奶茶店，大学时就开始兼职摇奶茶，攒够了钱后，他迫不及待地想要实现自己的梦想。现成的装饰和设备。 “他也有扎实的运营经验。”球球说，一开始他信心十足、动力十足，但结果却被那家店“困住”。2、自营商家“挨打”，连锁“吃肉”。数据显示，茶咖啡连锁率将持续提升，2024年茶咖啡连锁率将达到51%，但行业整体门店数却在下降。这意味着大量独立创业者在中间流失。 t他的繁荣和萧条。周成是一家自营咖啡店的老板，他就是那些艰难生存的企业之一。 “瓶装百里香拿铁、紫苏柚子冰咖啡……名字很花哨，味道好不好？”当周成听到客户质疑他精心研发的新产品时，周成心里踏实了。多年来，他曾多次受到打击。只要价格较高，消费者就不愿意尝试。自营靠产品、靠经验。由于买单的人少了，店里的利润有时还不如他出去打工时高。战争开始后，本来就缺氧的生意变得更加困难。阿芳在街上经常目睹这样的场景：送货员接过奶茶后，转身将奶茶送到了十多米外的一家餐馆。 “即使消费者在附近吃饭，也不到店里吃，而是叫外卖”，也无可奈何。不仅是与此同时，订外卖和自选的人数也大幅增加。以前只是“每周发货”的事情，“不是真的”变成了“每天”，从“一两个人”到“五六个人”……“尝完苦地1.69元、谷茗3.9元后，从现在起9.9元就是心理钱包的天花板。”阿芳越来越清晰地认识到“10元时代”。这样的消费观念转变，让商家难以承受。秋秋听说那个自己创业的年轻人每天从早上9点营业到12点营业，要知道，开张到打烊都要2个小时，也就是说他每天工作时间长达17个小时！但一想，他就遇到了战火，他明白了无奈后面做活动是为了曝光，自己搞复杂的公式也不一定能吸引流量，就算加的人再多，也很难赚钱——优惠券满了之后。减少了，一杯饮料才几块钱，基本上就是浪费。赔钱又赚钱。但如果你不参与，买家就会被低价吸引，一天也无法下几个订单。这位收获“营业时间黑利”的小伙子就是这样：开业仅半年，生意就火爆起来，靠不断扩大营业时间来“维持”。相比于非“今天关门”、“明天关门”的自营烟特，连锁品牌似乎陷入了困境。五万、十万、二十万……战争开始后，球球发现同龄人投入的资金越来越多，越来越大。他看到的最夸张的是，营销费用占营业额的50%以上。一杯奶茶销售额的一半都是广告费。 “只要你做外卖，你肯定会承担更高的平台佣金和包装材料成本，因为我们实际收益和利润都会降低。”秋秋说。但花钱做外卖并不是“找死”，而是“打不过就加入”：“资本要改变人们的消费习惯，我们无力反抗，但我们可以利用窗口期赚钱。”所以，在补贴大门大开的情况下，商家以低廉的价格推出了柠檬水、冰镇美式等简单产品。随着订单量快速增加，他们利用集中收购连锁品牌的成本优势来增加经营量。从月收入损失3万在研发，压榨供应商……到最后，每个环节同一条街都增长到了3000多个，而他自己的订单只有几百，他们急于把活动全部填满。“如果一种不愉快的状态持续很长时间，最终会导致厌恶。” Al Fang坚信人们需要坐在水吧里，拍照，享受美酒。和这对于破产的企业来说是一个机会。因此，阿芳向加盟商保证：“订单量是虚构的，但每个月进账的利润是真实的。”不过，他并不提倡坐视不管，而是要学会“因势利导”。比如，开发新的冰茶拼配，替代配方复杂的产品，降低成本，服务外卖，同时保持口味和健康的底线，在消费者心中种下品牌的“种子”；此外，总公司还向加盟商提供适当的补贴，以保证门店的运营。与阿尔方相比，王土明的安全法则是另一个极端的坚持总部赶命令。在激烈的价格竞争中，他店里的咖啡不到3.9元一杯，但他还是赚钱的：“品牌会支持理论成本，甚至多给一点，保证不亏本。”王土明知道，这些补贴都是“羊毛出在羊身上”：总部统一供应的牛奶7.5元/瓶，但网上单价只有6元；咖啡豆每公斤125元，比竞争对手贵了近50%。但如果你想在茶和咖啡圈子里站稳脚跟，这个品牌是投资最低、风险最低的选择。王土明也曾就职于一家大品牌，单店业绩也不错。抛开动辄上千万的加盟费和严格的管理要求，面试加盟商的难度几乎是不可能的。公审小伙子。 “我快40岁了，面试官问我第一份工作的表现。”他感到无语。相反，处于快速扩张期的新品牌却抛出了诱人的橄榄枝：一次性缴纳加盟费可享受20%的折扣，无需支付任何服务费，即使几个月后就破产，总部也能获得丰厚的回报。艺人会回收设备，以同样的价格装修……面对难得的“分享营销市场的窗口”，王土明也心照不宣地上了“同一条船”：“选对了品牌，选对了人，赢得生意的机会就减半了。”秋秋萌生了和王土明同时开店的想法，但他还是落入了陷阱。选择了茶咖啡行业后，他在购物时注意到一家奶茶店ng奶每次路过商场，都会看到店里的工作人员忙得不可开交，虽然同一栋楼的顶楼新开了一家店，但从价格上看，这里的奶茶并不像蜜雪冰城那么贵；但球球观察发现，这个奶茶品牌在当地人心里还是很重要的。认识到品牌的重要性后，他很快就你协商了特许经营权。前两家店开业后一炮而红，业绩令人满意。于是，当他发现传统商场里有租金便宜的店铺时，他趁热打铁，把第三家店砸了。然而，该店开了三个月，几乎没有营业额，最终亏损了10万元。 “我肯定忽略了这样一个事实，周围社区大多都是老人，没有人喝奶茶。”这次失败严重警醒了秋秋，“我做的不是这个行业的钱，而是零碎的钱。”钱的来源。 “任何品牌都有盈利的门店，也有倒闭买单的门店，关键是找到黄金坐标和红利期对应的产品。回到最初进入行业的愿望，秋秋开始关注茶咖啡以外的新机会。”返回搜狐查看更多